Almejas con Patatas
Este es un plato un poco más de entretiempo e incluso invierno, pero como me dijo alguien una vez, si te gusta un plato de cuchara, en verano tambien te lo puedes tomar... en un sitio con aire acondicionado.
Ingredientes (2 pers.) (35 minutos. aproximadamente)
12 almejas
1/2 vaso de vino
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
Aceite
Perejil
Sal
Pimienta
Elaboracion
1) Ponemos las almejas (limpias) con el vino a cocer hasta que se abran y reservamos todo.
Para abrirlas tambien podriamos ponerlas en un plato con el vino y meterlas 1 y 1/2 minutos en el microondas
2) Majamos (machacamos con el mortero) los ajos, junto con un poco de sal y perejil, e incorporamos un poco del caldo de abrir las almejas para soltar la mezcla.
3) Picamos la cebolla y la pochamos (a fuego lento) con un poco de aceite.
4) Cuando coja color la cebolla, incorporamos el pimiento picado.
5) Tras sofreir un par de minutos, incorporamos el majado (del punto 2) y seguimos dándoles unas vueltas durante otro minuto más.
6) Incorporamos las patatas troceadas
Como dice "el Arguiñano", para que quede mejor, en lugar de cortar, se marca con el cuchillo y se desgarra el resto del trozo de patata.
7) Cubrimos todo con el caldo de las almejas y el agua necesaria.
8) Cuando comience a hervir, dejamos que cueza durante unos 25 minutos a fuego suave.
9) Rectificamos la sal e incorporamos las almejas y mantenemos la coccion durante unos 2 minutos
Las almejas no deben pasarse demasiado, para que no queden muy secas
Variantes
Si no tenemos almejas, podemos utilizar chirlas o algo similar. También podríamos incorporar unos granos de arroz a mitad de cocción de las patatas (el arroz debe estar unos 15 minutos).
Comentarios
En realidad, los guisados siguen siempre el mismo esquema: se hace un sofrito (por ejemplo, con una base de cebolla, tomate u otras verduras) y luego se incorporan las partes grandes (patatas, carne, pescado, etc.) en el orden que corresponda.
